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有大型流行病學發現，適量食用洋蔥有助降低胃癌、頭頸癌等癌症風險。（示意圖，Shutterstock／達志）
引用自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241231002524-260418
吃洋蔥防7款癌 醫曝最優2吃法：用水煮母湯
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現正值洋蔥產季。急診醫師張適恆表示，大型流行病學發現，吃洋蔥等蔥屬蔬菜者，可降低包括胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌與乳癌風險，建議要吃出洋蔥最多抗癌成份，有兩個撇步，一個是將洋蔥切丁，靜置10分鐘後生吃，另1個是將洋蔥低溫油煎，而用水加熱煮洋蔥是最糟的方法，因為容易致使裡頭的抗癌多酚類物質流失。
張適恆在YouTube頻道PO出影片指出，洋蔥為蔥屬蔬菜，大型流行病學研究顯示，每天吃最多蔥屬蔬菜的人，許多癌症風險都會大幅下降，包括胃癌、頭頸癌、食道癌、大腸癌、肺癌、攝護腺癌還有乳癌。
張適恆指出，洋蔥含有豐富蘿蔔硫甘與槲皮素，蘿蔔硫甘會在洋蔥被切碎以後，可轉變成可以抑制癌細胞的蘿蔔硫素，而槲皮素則會影響身體的一些RNA片段，讓這些片段沒有辦法去操控那些對身體有害會讓正常細胞產生變化的基因，除了這兩個物質，洋蔥含有非常多的有機硫化物，這些有機硫化物具有破壞癌細胞的DNA，讓癌細胞停止生長的潛力。
引用自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20241231002524-260418
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